Svens fyldte peberfrugter
600 g peberfrugter
375 g tomater
1 kvist timian
1/2 tsk urtesalt
650 g kartofler
1/2 dl fløde
1/2 tsk urtesalt
5 selleriblade
merian
100 g løg
200 g ærter
Peberfrugterne flækkes
og befries for kerner. Tomaterne flåes og skæres i stykker ( hvis du har travlt så brug flåede tomater på dåse ) De findeles i blenderen tillige med timianbladene og urtesalt. Et ovnfast fad smøres, tomatmassen kommes i og peberfrugterne fordeles i fadet. De forbages i ovnen med låg på ved 200 grader i 15 minutter.
Kartoflerne skrabes og koges i så lidt vand, at det er fordampet, når de er møre. Kartoflerne moses og fløde, salt, merian samt de snittede selleriblade røres i.
Løgene snittes fint og dampes 10 minutter sammen med ærterne i så lidt olie som muligt. De blandes i kartoffelmosen, der fyldes i peberfrugterne som igen stilles i ovnen. Denne gang uden låg så kartoffelmosen kan danne skorpe. Det står 30 - 35 minutter til mosen er gylden. Forskellige farver peberfugter kan bruges, hvilket også giver en farverig ret.